Muffinsen är vänligare för diabetiker och smakar gudomligt. I dem hade jag kakao, honung, liiite socker. Honungen ger en mer normal sötma och med kakaon så blir det en heaven-like upplevelse. Sen gjorde jag en glykosfri grå icing, men det går bra med vilken färg som man behagas vilja ha. Och istället för citron så använde jag vaniljpulver, blev en jätte bra kombo med Philadelphian. Dock så blev det massa över, så tänk på det om ni ska använda mitt icing-recept: minska på mjukosten lite om ni inte gör jättestora muffins eller många. Mitt råd: Testa er fram om vad ni tycker om. Det var mina allra första cupcakes som jag har gjort på egen hand, sen har jag gjort med en kompis, men då var vi två.
Sen som dekoration så använde jag sugerpaste, rosa, och mönstermatta, men det behövs inte. Vilken färg man vill ha på antingen icingen och sugerpasten är frivilligt, men jag tyckte det var lite gulligt med rosa till rosa formar. De två sakerna köpte jag på Panduro och det var jätte billigt. runt 40-50kr för varje.
Ingredienser:
12 stycken.
50g smör
3st ägg
1 1/4dl socker
1dl mjölk
4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
2mask kakao
1 stor msk honung
Icing:
100g Philadelphiaost
1-2msk florsocker
1-2msk vaniljsocker
om önskad färg så tillsätter du önskad mängd färg i icingen
Såhär gör du:
Börja med att sätta ugnen på 225C.
Smält sedan smöret. Medans det smälter kan du knäcka äggen och tillsätta socker+honung och vispa pösigt. Det kommer inte bli den vanliga pösigheten, men resultatet kommer bli jättebra!
Häll i smöret och mjölken. Vispa om lite grann.
Tillsätt kakao+vetemjöl+bakpulver och blanda till en jämt och fin smet. Om du vill vara helt säker på att alla torra ingredienser blandas väl kan du blanda dem för sig självt i en egen bunke först.
Använd gärna en muffinsplåt och lätt ner muffinsformar i, det går lika bra utan men det kommer inte bli samma resultat med muffinsarna. De höjs mer istället för att bli platta. Så har det varit för mig.
Men klicka ner smeten jämt fördelat i formarna. Ställ in plåten i ungen i ca 15-20 min.
TESTA dem efter 15min med en sticka så att de inte kladdar - då är dem klara. Men håll extra koll på dem de sista fem minuterna.
Låt muffinsarna svalna innan du har på icingen.
När du gör icingen så blandar du alla ingredienser till en jämn smet och sen har du på önskad mängd på muffinsarna.
Sugerpasten tog jag en klump av som räckte till en och rullade den mellan händerna till en boll, sen så plattade jag till den och drog ut den med fingrarna.
Om du vill ha samma dekor som jag har på mina så använde jag enkelt dekorationsströssel som finns i nästan vilken närbutik som helst. Jag använde hjärtan och kulor. Då blötte jag försiktigt stället jag skulle ha det på så att det fastnade bättre.
TIPS: om du vill förvara cupcaksen i kylen, vänta då med att dekorera dem. Sugerpasten blir hård och nästan smälter i kylskåpet, inte så trevligt kanske. Icingen håller sig länge under en plastad skål om det blir kvar.
Lycka Till :)
